Nuukuusviikon teemana on ruoka
Viime vuosilta on kertynyt tutkimustietoa, joka puoltaa lähellä tuotetun kasvispainotteisen luomuruuan suosimista ympäristöystävällisenä vaihtoehtona. Tukholman yliopistossa on tarkasteltu Ruotsissa kulutettujen porkkanoiden, tomaattien, perunoiden, riisin, sianlihan ja kuivattujen herneiden elinkaarenaikaisia kasvihuonekaasupäästöjä ja ja pyritty määrittämään ruokavalio, jossa päästöt olisivat kestävän kehityksen vaatimalla tasolla (Carlson-Kanyama 1998). Tutkimuksessa vähiten kasvihuonekaasupäästöjä tuotti pääosin kotimainen kasvisruoka-ateria joka koostui porkkanoista, perunoista … Read more